¿Dónde comer bacalao, sopas de ajo o torrijas en Valladolid? Las guías gastronómicas imprescindibles para esta Semana Santa
La Semana Santa de la provincia de Valladolid ya no es solo conocida por el valor de sus tallas e imágenes, recogimiento y devoción, sino también por su gastronomía. Para sacar todo el potencial del sabor de los Días de Pasión en Valladolid y provincia, la Diputación, a través de Alimentos de Valladolid, junto con la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería, han lanzado dos guías gastronómicas, una dedicada a las torrijas y otra a platos tradicionales.
Estas iniciativas se han presentado este miércoles 25 de marzo en el Palacio de Pimentel, de la mano del diputado de Promoción Agroalimentaria y Consumo y presidente del Patronato de Turismo, Moisés Santana. La Guía de Jornadas Gastronómicas de Semana Santa nace con el propósito de acompañar al visitante, y por supuestos, a los vecinos vallisoletanos, en "un recorrido por los sabores más representativos de la provincia en estas fechas", ha señalado Santana.
Así, la nueva guía recorre desde los platos de vigilia, donde el pescado y las legumbres toman el relevo, hasta los dulces más emblemáticos, cada propuesta refleja el equilibrio entre tradición, producto y saber hacer. De esta manera, restaurantes y bares abren sus puertas para mostrar lo mejor de su cocina, combinando recetas de siempre con toques contemporáneos. La sección Cocinamos Alimentos de Valladolid con Pasión celebra las VII Jornadas Gastronómicas y cuenta con 43 establecimientos, 14 pertenecientes a la provincia y 29 de la capital, donde los hosteleros muestran su plato más representativo durante estas fechas.
Las jornadas se realizarán desde el Domingo de Ramos hasta el Domingo de Resurrección 5 de abril. Los establecimientos participantes de la provincia son Foodsión y Mesón Quedo en Arrabal de Portillo; Ubi de La Vega en Arroyo de la Encomienda; Mesón Maryobeli en Cogeces del Monte; Masarte Pizzería en Laguna de Duero; Restaurante La Rúa en Medina de Rioseco; Restaurante La Martina en Montemayor de Pililla; Las Lanchas en Mucientes; El Aderezo en Pedrajas de San Esteban; Molino de Palacios en Peñafiel; Asador Carlos en Traspinedo; Donde Chuchi en Tudela de Duero; y Buena Brasa en Zaratán.
En la capital, los locales adheridos son Bar Herbe, Bar Vables, Brasería Poniente, Café Bar El Velero, Café Bar Papiro, Cafetería Moka, El Corregidor, El Escudo De Paraíso, Faroles Rock, Gastrolava, Jarana, La Solana, La Tasca Castellana, Las Kubas, Mesón Don Enrique, Piraña, Ristorante Pipistrello, Restaurante Ángela, Restaurante Don Bacalao, Restaurante El Bisturí, Restaurante La Criolla, Restaurante Los Zagales, Restaurante Trigo, Taberna Del Herrero, Talavera Gastronomía, Trasto, Terrabuey La Maruquesa y Vayco.
Sopas de ajo y procesiones
Otra acción que incorpora es una degustación de Sopas de Ajo por la provincia vallisoletana. Esta actividad nace con el objetivo de rendir homenaje a la Semana Santa de aquellas localidades que con su esfuerzo siguen manteniendo las tradicionales procesiones, y por ello se ha querido rescatar una de las recetas más emblemáticas de la cocina castellana, especialmente vinculada a estas fechas de vigilia, como son las sopas de ajo, elaboradas con ingredientes sencillos como pan, ajo, pimentón y caldo.
Más allá de su sabor, esta propuesta invita a compartir, a reunirse y a redescubrir el valor de lo tradicional. Un espacio donde la gastronomía se convierte en punto de encuentro, y donde cada cucharada cuenta una historia. Así, el público podrá formar parte de esta experiencia única, en la que tradición, cultura y cocina se unen para celebrar la Semana Santa de una forma cercana y auténtica.
Los municipios que participan son Villavicencio de los Caballeros durante el Jueves y Viernes Santo harán la degustación en el teleclub Lola; Villanueva de Duero, que cuenta con tres bares donde degustar las sopas de ajo el Viernes Santo en el Bar Alegría, El Rincón de Rubo y Bar Esmeralda; en Fresno el Viejo se realizará la acción el Sábado Santo en el Bar Eclipse; y Cogeces del Monte en el Mesón Maryobeli el Domingo de Resurrección.
Torrijas, el sabor más dulce
Además, la Guía de las Torrijas de Alimentos de Valladolid cuenta con 45 establecimientos de hostelería y confitería de la provincia de Valladolid de 14 municipios como son Portillo, Cogeces del Monte, Castronuño, Fresno el Viejo, Fuensaldaña, Matapozuelos, Mélida, Olmedo, Quintanilla de Arriba, San Bernardo, Tordesillas, Valoria la Buena, Zaratán y Valladolid, que presentaron sus propuestas y creatividades en el I Concurso Nacional de Torrijas denominado La mejor Torrija de España, y que ofrecen versiones clásicas o las más innovadoras y saladas.
Además, la guía incluye también dos establecimientos ganadores en ediciones anteriores del Concurso Nacional celebrado en León como son Xokoreto y Maryobeli. La campaña se realizará del 5 al 12 de abril, coincidiendo con la Semana Santa, aunque el objetivo es darle continuidad a lo largo del año.