El mejor lechazo asado y las setas de toda Castilla y León se sirven en las 'Jornadas Gastronómicas'
El viceconsejero de Desarrollo Rural y director general del Itacyl, Jorge Llorente, y la directora general de Turismo, Estrella Torrecilla, junto al presidente de la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León, Luis Miguel Rodríguez, han presentado hoy las ‘VIII Jornadas Gastronómicas del lechazo asado y las setas de Castilla y León’, que tendrán lugar entre el 15 y el 30 de noviembre en los establecimientos adheridos a la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León.
Tal y como ha explicado Jorge Llorente, “el lechazo es sinónimo de tradición y se trata de un producto altamente sostenible y natural, lo que le otorga valores añadidos que los consumidores demandan a la hora de escoger qué comer”. Por su parte, Estrella Torrecilla ha destacado “el gran potencial gastronómico de Castilla y León, con el lechazo y la micología como dos de sus señas de identidad, que ahora se unen en unas jornadas gastronómicas únicas, que impulsan aún más el posicionamiento de la gastronomía de la Comunidad a nivel nacional e internacional”.
En este sentido, ha señalado “la importante apuesta de la Junta en materia de turismo gastronómico, con certámenes de referencia como el ‘Campeonato de España de Cocina’, que se va a celebrar la próxima semana en el marco de la feria INTUR, o con citas como el III Concurso Internacional ‘Cocinando con Trufa’, que se celebrará en Soria del 10 al 14 de febrero y que posicionan la gastronomía de Castilla y León a nivel internacional”. Con estas jornadas gastronómicas, a través de la colaboración con la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León, la Junta quiere potenciar otro de los productos abanderados de Castilla y León, de excelente calidad y vinculado fuertemente al territorio: el lechazo.
Y lo hace en un momento del año, el otoño, de especial importancia para la micología, aunando esfuerzos y sinergias, y tomando el relevo de las XX Jornadas Gastro-Micológicas ‘Buscasetas 2021’, que se están celebrando del 30 de octubre al 14 de noviembre, con la participación de más de 180 restaurantes y bares de la Comunidad.
Entre ambas jornadas, las consejerías de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural y de Cultura y Turismo apoyan la celebración de todo un mes gastronómico, con productos de calidad y de referencia en la Comunidad, al tiempo que apoyan al sector hostelero de Castilla y León, con una especial dinamización del medio rural a través del turismo gastronómico.
La Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León cuenta en la actualidad con 41 asociados que tienen como requisito fundamental asar el lechazo al estilo tradicional, tener horno de barro, ladrillo o adobe y usar leña para asarlo y que sean lechazos de Castilla y León. Entre sus actividades, destaca la de organizar jornadas gastronómicas del lechazo y otros productos afines en conjunto para todos los asociados, así como preservar, trasmitir y promocionar toda la cultura gastronómica asociada al asado de lechazo en horno de leña. Toda la información acerca de los restaurantes participantes en las jornadas está disponible en la web.