El sector gastronómico impulsa desde Mayorga una apuesta hacia la innovación: "Sabemos mirar al futuro sin olvidar de dónde venimos"
El presidente de la Diputación de Valladolid, Conrado Íscar, ha clausurado este lunes 13 de abril el VII Congreso Gastronómico Provincial, que bajo el lema 'Metidos en harina: Forjando Sabores', se ha celebrado hoy en el Museo del Pan de Mayorga, con el objetivo de ayudar a los profesionales del sector a gestionar de forma integral la carta de postres y dulces. Además del presidente provincial también han asistido el alcalde de Mayorga, David de la Viuda, o el diputado de Promoción Agroalimentaria y Consumo, Moisés Santana, entre otros.
Al congreso han asistido profesionales de la panadería y la repostería, hosteleros, restauradores y estudiantes de cocina, por lo que un año más se ha consolidado como un espacio de encuentro para el intercambio de conocimientos y tendencias dentro del sector gastronómico. En la edición de este 2026 se ha apostado por avanzar en la innovación, la formación y la evolución de la gastronomía. En este sentido, el presidente provincial destacó la importancia de este Congreso puesto que "la gastronomía es un eje estratégico de nuestra economía", y añadió que "este congreso ha demostrado que somos una provincia que sabe mirar al futuro sin olvidar de dónde viene, apostando por la innovación aplicada a la tradición".
Asimismo, durante la clausura del congreso, Conrado Íscar ha recordado la apuesta de la Diputación de Valladolid por el Museo del Pan, escenario de este encuentro gastronómico, asegurando que "no hay mejor lugar para hablar de nuestras raíces que este espacio dedicado al cereal, que es la base de nuestra historia y de nuestra mesa". Tras recordar la tradición panadera de Valladolid, el presidente provincial ha indicado que "cada vez que un hostelero levanta la persiana en uno de nuestros pueblos, o un panadero enciende su horno, está fijando población, está creando empleo y está manteniendo viva la identidad de nuestra tierra".
Asimismo, ha subrayado que esta edición pone el foco en la gastronomía saludable, la innovación aplicada y la formación, destacando el papel fundamental de los profesionales, la investigación y la transferencia de conocimiento para afrontar los desafíos actuales del sector gastronómico. Por último, el presidente de la Diputación de Valladolid ha resaltado la importancia de la marca Alimentos de Valladolid, cuyo objetivo es impulsar la calidad de los productos agroalimentarios de nuestra provincia, destacando que "hoy, diez años después, Alimentos de Valladolid es una marca consolidada y un símbolo de nuestra fuerza colectiva como provincia".
Jornada completa con ponencias y elaboraciones
La séptima edición del Congreso Gastronómico Provincial ha contado con diferentes ponencias sobre el pan saludable, el futuro de la gastronomía, la innovación en la panadería, así como mesas redondas o elaboraciones en el obrador de panadería del Museo del Pan de Mayorga a cargo de alumnos del Cetece. También para reponer fuerzas durante la jornada gastronómica se han ofrecido diversas degustaciones coincidiendo con del Tercer Centenario de la Canonización de Santo Toribio.